Les produits du saloir, conçu et écrit pour le compte des Salins du Midi

Les vins, dans la collection “Cuisines régionales de France” chez Time-Life

L’atelier d’Alain Senderens, (en collaboration) chez Hachette

La bonne cuisine des Carluccio, (adaptation française) chez Hachette

Atlantiques, (avec Jacques Thorel) chez Hachette

L’atelier d’Alain Ducasse (en collaboration), chez Hachette

Champagne : images & imaginaire, chez Hazan, 1998

Aventures de la Cuisine française, une histoire de la cuisine française contemporaine, de 1960 à nos jours, chez NIL éditions, 1999

Le gourmand des quatre saisons, une anthologie de chroniques de Miam-Miam, chez Nil éditions, 1999

L’Esprit d’une maison, in “Menus papiers des Troisgros”, Roanne, FFCB 2000

La cuisine acidulée de Michel Troisgros, en collaboration avec Michel Troisgros, Le Cherche Midi 2002

Parler la cuisine, in “Pierre Gagnaire / Sucré-Salé”, La Martinière, 2003

Caramel & beurre salé, (avec Henri Le Roux) chez Le Cherche-Midi, 2003

Rosbifs ! / L’histoire des relations franco-anglaises au travers de la viande de bœuf, chez Textuel, 2006

Les cuisines de la critique gastronomique, en collaboration avec Sébastien Demorand, Éditions du Seuil / Médiathèques 2009

Michel Troisgros et l’Italie, en collaboration avec Michel Troisgros, Glénat 2009

articles « Beurre », « Brillat-Savarin », « Guide Michelin » in J.-P. Poulain (dir.), Dictionnaire des cultures et des modèles alimentaires, PUF, Paris (à paraître)

Sur l’idée de nouveauté en cuisine, Métaillié (en préparation)

traduction de l’italien des ouvrages de Leda Vigliardi Paravia, Casanova, un Vénitien gourmand (Editions du Chêne, 1998) et La cuisine italienne de mère en fille (Albin Michel, 2000)