• articles

  • “Cocinas callejeras”, Papeles de Cocina, Février 2012
  • “On the idea of novelty in cuisine / A brief historical insight”, International Journal of Gastronomy and Food Science n°1
  • “Sur l’idée de nouveauté en cuisine”, Mode de Recherche n°13
  • “Technique ou produit, faut-il choisir ?”, Papilles n° 35 & n° 36
  • “Alexandre Gauthier / Le luxe de la modestie”, Canopée n°10, 2012
  • “La nouveauté a une histoire”, Table ouverte n°1, juillet 2013
  • “Cuisine potentielle en puissance: l’Oucuipo”, in L’artification du culinaire / Sociétés et représentations n°34, Publications de la Sorbonne, 2013