Cuit-Cuit » • articles

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  • « Cocinas callejeras », Papeles de Cocina, Février 2012
  • « On the idea of novelty in cuisine / A brief historical insight », International Journal of Gastronomy and Food Science n°1
  • « Sur l’idée de nouveauté en cuisine », Mode de Recherche n°13
  • « Technique ou produit, faut-il choisir ? », Papilles n° 35 & n° 36
  • « Alexandre Gauthier / Le luxe de la modestie », Canopée n°10, 2012
  • « La nouveauté a une histoire », Table ouverte n°1, juillet 2013
  • « Cuisine potentielle en puissance: l’Oucuipo », in L’artification du culinaire / Sociétés et représentations n°34, Publications de la Sorbonne, 2013