Vous connaissez maître Deloi, notre notaire à Pézenas? Ah ça, on peut dire que vous lui en avez fait voir de toutes les couleurs, hier! Sang et eau, qu’il a sué! Il faut dire qu’on lui avait confié une tâche de la plus haute importance: départager les éventuelles bonnes réponses au premier quiz du lundiz organisé par Cuit-Cuiz (je peux vous d’ores et déjà vous dire qu’on va monter en régime, question difficulté, parce que sinon, c’est pas drôle).

Clotilde a dégainé la première, très forte, comme d’habitude: un moule pour angel food cake, qu’elle dit, trop fastoche, ha ha!, ton quiz il est trop débilz, la preuve, j’en ai déjà parlé sur mon blog (en réalité, Clotilde a un langage beaucoup plus châtié). Mais, mais, mais… Juste derrière, Amandine nous parle de chiffon cake, tout en admettant que c’est une recette très proche de l’angel food cake. Effectivement. Les deux sont des espèces de génoises ultra légères, quasi dépourvues de matière grasse: ça se mange sans faim et en toute bonne conscience, quoi.

Du coup, maître Deloi nous a suggéré de les désigner toutes deux gagnantes ex aequo: « Vous comprenez, Sébastien, c’est votre premier quiz du lundiz, pas la peine d’en faire trop, on est là pour se détendre, tiens, d’ailleurs, passons à autre chose, remettez-moi un doigt de ce vieux muscat et reprenez donc un de mes petits pâtés, vous verrez, ils sont délicieux, juste tièdes comme il faut » et là, impossible de le récupérer.

Alors disons simplement qu’au Japon, d’où nous arrive précisément le bidule dont il était question hier, ça se vend effectivement comme étant un moule à chiffon cake (sorry Sophie, je n’ai pas été spécialement facétieux sur ce coup-là…). C’est mon amie Mitsuko Miyake qui l’a ramené tout récemment d’un de ses voyages, avec, en prime, quelques moules spéciaux en carton pour pouvoir transporter son chiffon cake sans qu’il se retrouve en vrac. Pratique, n’est-ce pas?

Mistuko m’a expliqué que chez elle, le chiffon cake était mangé matin, midi et soir, qu’on le trouvait à tous les coins de rue, et qu’elle ne comprenait pas que les pâtissiers nippons installés sous nous cieux n’en fassent pas de vrais, voire, suprême audace, des un peu twistés. « Le public français adorerait! Moi, j’en ai 50 recettes différentes! La prochaine fois, je te fais ma version soja-gingembre, ou alors potiron, évidemment qu’on peut penser au matcha, et j’ai aussi un basilic-tomate fantastique! » Et comme Mistuko vous sait fins connaisseurs des chiffon cakes, elle vous suggère vivement de ne pas vous rendre goûter celui de Yamazaki, la pâtisserie du XVIe, à Paris: « C’est nul, ça n’a strictement rien à voir avec ceux qu’on fait au Japon« , prends ça dans les gencives, non mais.

Bon, voilà, merci d’avoir participé, c’était rigolo tout plein, et rendez-vous lundiz prochain pour un prochain quiz — et incessamment sous peu pour la recette du gâteau de chiffons signée de dame Miyake. En attendant, une dernière image, celle d’un abat-jour d’un genre assez particulier.