Début janvier, c’est la saison des bonnes résolutions. En voici dix-neuf que nous adressons à la gastronomie française.

(On apprend que 353287 lecteurs de Cuit-Cuit viennent de nous fuir. On ne les reverra jamais.)

Dites, on peut plaisanter, quand même! Vous me voyez, écrire des trucs pareils? Boooooon, oké, ça va, je remets les guillemets, pffff, vous n’avez vraiment aucun sens de l’humour.

C’est donc sur Slate.fr que j’ai lu ça, sous la plume de de Nicolas de Rabaudy — un monsieur que les lecteurs de Cuit-Cuit (enfin, ceux qui nous restent) âgés de moins de 35 ans ont de fortes chances de ne pas connaître.

Alors le monsieur, il est pas content. Du tout. Scrogneugneu. Je vous laisse le soin de lire tout l’article, mais en gros, il n’en peut plus des additions à 300€, de la bouteille d’eau à 9, du carré de chocolat à 3 (???) avec le café à 8, du voiturier à 25 et autres misères que la clientèle des palaces subit tous les jours, ma bonne dame, on en a mâââârre, vous n’imaginez pas, on va tout faire péter.

Après, en vrac, il dit non au wasabi et au yuzu (gaffe, Nico, le Grand Jojo va te faire les gros yeux), non aux associations viandes/crustacés (il doit pourtant y en avoir un paquet dans son livre de chevet, le Guide Culinaire du grand Auguste E.), non à l’addition qui tarde à vous être apportée (bougez vos fessiers, manants, j’ai un calèche garé en double file!), oui aux produits de saison « en provenance directe d’agriculteurs, de fromagers, de pêcheurs, de maraîchers, d’éleveurs locaux, fiers de leur métier » (il n’y a pas de mal à enfoncer un portail béant), oui à Slow Food et aux produits « sentinelles du goût » (dans deux minutes, Nico vous laisse et va arracher du maïs assaisonné aux OGM).

Bon, sérieusement. On ne lui veut pas de mal, à Nico. On a même envie de lui rendre service. De lui communiquer quelques adresses — à Paris et même, même, dingue, au-delà du périphérique. Il y trouvera des additions à peu près normales, des produits locaux, des vins de vignerons (d’ailleurs, il va falloir lui faire découvrir quelques copains en Champagne, parce que Nico, il ratiocine un peu quand il s’agit de causer bubulles).

Le truc, c’est qu’il faut juste qu’en 2011, Nico y mette du sien. Qu’il accepte de faire un break. Parce qu’en allant regarder quelques-uns de ses papiers récents, voilà ce que j’ai vu: caviar, truffe, Meurice, Senderens, Meneau, Passédat, Smith Haut-Lafitte, Saint-Tropez (mais c’était pour en dénoncer les « arnaques« ), Bernard Loiseau, Pré Catelan (comment ça va bien, Fred?), Venise, Royal Monceau, Tour d’Argent, Paul Bocuse, Palm, luxe et volupté.

Comment voulez-vous qu’avec un régime pareil, le Nico, y soit pas à bout? Je lance donc, ce lundi 3 janvier, le Gastrothon: un appel aux dons, pour recueillir le moins d’argent possible (une vingtaine d’euros, max) et inviter Nico à déjeuner, je sais pas moi… au Baratin, disons.

À Belleville, Nicolas, l’air est d’un pur, vous n’avez pas idée.