Je découvre en ce moment les joies du blog: pouvoir, par exemple, écrire deux mots, fût-ce around midnight, sur un petit quelque chose qui vient de se produire. Non, je ne sors pas d’un restaurant. Non, je n’ai hélas pas mis la main, ce soir, sur le futur Pascal Barbot. J’ai simplement participé à un débat sur le fameux classement par l’Unesco du « repas gastronomique des Français », sur France3, chez Frédéric Taddeï.

Il y avait là Alain Senderens, la journaliste Pascale Tournier (mentionnée en passant dans un précédent post), Yann Queffélec, Christian Millau, Guy Savoy et Beatrix de l’Aulnoit, qui vient de publier, chez Fayard et avec Philippe Alexandre, Des Fourchettes dans les étoiles, Brève Histoire de la gastronomie française, que je n’ai pas encore eu le plaisir (?) de lire.

Deux mots, donc. Deux mots, simplement. « Génie français ». J’ai entendu cette expression à de nombreuses reprises pendant le débat, venant du « camp d’en face » — celui dont je ne faisais donc pas partie ce soir puisque j’avais été classé du côté des « opposants » au projet. (Nuance: je suis par principe pour tout ce qui est contre, et contre tout ce qui est pour. Ou, pour reprendre Coluche, ce classement de l’Unesco, je ne suis ni pour, ni contre, bien au contraire.)

Le « génie français. » J’en suis resté comme deux ronds d’un flan dont la date limite de consommation aurait été à chercher du côté du 14 avril 1933. Le « génie français ». En 2010. Au moins, j’ai compris un truc: le « repas gastronomique des Français », c’est quand le « génie français » passe à table. Et qu’on évoque avec des sanglots dans la voix, entre l’apéritif, l’entrée, le poisson, la viande, le fromage, le dessert et le digestif les coquilles Saint-Jacques d’Erquy ou les volailles de Bresse, fleurons, parmi tant d’autres, de notre « génie français ». J’exagère certainement, mais j’ai l’impression de feuilleter Tintin au Congo, quand j’entends des choses comme ça. Et je me dis que la prochaine fois, à l’occasion d’un autre débat, on aura certainement droit à la « mission civilisatrice » ou quelque chose du genre. Le « génie français »… Franchement…

Et le plus formidable, c’est que les partisans de ce classement font tous profil bas, s’affichent modeste de chez modeste: « Mais non, la France n’est pas dans une posture arrogante, mais non, on sait bien qu’il y a d’exxxxxxxcellllllentes cuisines en dehors de la nôtre, mais oui, il faut tout faire pour promouvoir l’intégration des différentes cultures, mais bien sûr que la France a tant à apprendre de ses voisins et de ses communautés, mais évidemment qu’il y a des produits formidables ailleurs, ah mais je n’ai pas dit qu’il n’y avait pas de culture gastronomique en Italie!… »

Certes. Evidemment. Bien sûr. Naturellement. Mais le « génie français », ça, coco, on est les seuls à l’avoir. Au fait, on a pensé à demander à l’Unesco de nous le classer, celui-là?